おっす！！
昨日に引き続き サルモネラ属菌に
ついての 解説をします！
毎回 説明していますが
このブログでは
サルモネラ属菌 ＝ サルモ
と呼ぶよ！！
それでは 始めます！
殻に付いていると 説明しましたが
動物の腸内には 普通に
生息しているので 肉の生食は
サルモを 摂取してしまう
リスクが 高いですし
肉を調理した 器具の洗浄が
不十分だと 二次汚染として
サルモを原因とする 食中毒を
発症してしまう 可能性があります(汗)
それ以外にも サルモに感染した人の
手洗い場などを サルモで
汚染してしまい・・・
人から人への 二次感染も
サルモの 感染経路になります(涙)
その他にも ペットが外で サルモに
感染して 菌を家に持ち込んだり
カメなどの爬虫類や ネズミも
感染経路に なることがあります・・・
なので スッポン料理も サルモの
原因食材の 一つなんだよ(汗)
そこでサルモの 防止対策なんだけど
基本的には このブログで
何度も 紹介している
食材は
調理の時には
②しっかりと 火を通すこと
(サルモは 75 ℃ 1 分以上で 死滅)
生ものを 取り扱った 器具は
③よく洗浄すること！もしくは
専用の器具として 他の物とは
接触しないように すること！！
この 3 つが 基本的な管理になります！
あっ！トイレの後や
調理の前後は しっかりと
それ以外では 卵を生食する時は、
殻にヒビがないものを 期限内に
食べるように することでも
サルモから 身を守ることが 出来るよ！
さすが 三大食中毒に入るだけあって
感染経路が いっぱいあるね(涙)
ただ 熱を加えると 簡単に
殺菌できるから 卵や肉類を
生で食べないように することで
サルモを原因とする 食中毒を
防ぐことが 出来るはずだ！！
それでは またまた
終わったと 見せかけて・・・
後 1 回だけ 続きます(笑)
と言うことで
待ってま～す！！
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まだまだ！
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