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サルモネラ属菌って何?②

おっす!!

 

昨日に引き続き サルモネラ属菌 (ぞくきん)

ついての 解説をします!

 

毎回 説明していますが

このブログでは

サルモネラ属菌 = サルモ

と呼ぶよ!!

 

 

それでは 始めます!

 

前回の投稿サルモ

(から) に付いていると 説明しましたが

以外でも 感染経路 (かんせんけいろ) はあるんです!

 

 

動物の腸内には 普通に

生息しているので の生食は

サルモ摂取 (せっしゅ) してしまう

リスクが 高いですし

 

を調理した 器具の洗浄

不十分だと 二次汚染 (にじおせん) として

サルモを原因とする 食中毒

発症 (はっしょう) してしまう 可能性があります()

 

 

それ以外にも サルモ感染した人の

糞便経由 (ふんべんけいゆ) トイレのドアノブや

 

手洗い場などを サルモ

汚染してしまい・・・

 

 

人から人への 二次感染

サルモ感染経路になります()

 

 

その他にも ペットが外で サルモ

感染して 菌を家に持ち込んだり

 

カメなどの爬虫類 (はちゅうるい) ネズミ

感染経路に なることがあります・・・

 

 

なので スッポン料理も サルモ

原因食材の 一つなんだよ()

 

 

そこでサルモの 防止対策なんだけど

基本的には このブログ

何度も 紹介している

 

食材は

よく冷やし込んで

 

調理の時には

しっかりと を通すこと

(サルモは 75 ℃ 1 分以上で 死滅 (しめつ) )

 

生ものを 取り (あつか) った 器具は

③よく洗浄すること!もしくは

専用の器具として 他の物とは

接触しないように すること!!

 

この 3 つが 基本的な管理になります!

 

 

あっ!トイレの後や

調理の前後は しっかりと

洗いをすることも 大事だよ!!

 

 

それ以外では を生食する時は、

殻にヒビがないものを 期限内

食べるように することでも

サルモから 身を守ることが 出来るよ!

 

 

さすが 三大食中毒に入るだけあって

感染経路が いっぱいあるね()

 

ただ を加えると 簡単に

殺菌できるから 類を

生で食べないように することで

 

サルモを原因とする 食中毒

防ぐことが 出来るはずだ!!

 

 

それでは またまた

終わったと 見せかけて・・・

 

 

後 1 回だけ 続きます(笑)

 

 

と言うことで

サルモネラ属菌って何?③ 完結

待ってま~す!!

 

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まだまだ!

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