大腸菌群と微生物検査 <推定試験> ①

今日は 大腸菌群 (だいちょうきんぐん) の検査について

記事を 書きたいと思います!

 

一般生菌 (いっぱんせいきん) のときも そうでしたが

かなりマニアックな 内容になることは

覚悟 (かくご) して下さい()

 

 

ただ 品質デザイナーになるには

知っておかないと ダメだし

 

食品の品質に 興味がある

あなたにとっても 普通は

知ることが できない

検査の方法について

 

 

ぼんやりとでも 理解することで

僕たちに 影響 (えいきょう) (およ) ぼす

微生物について 少しは

興味が持てるようになると 思います!

 

 

ということで 早速 始めます!!

 

 

その前に・・・

 

 

大腸菌群の検査は

食品の種類によって 検査方法が

違うんだよ()

 

今回は 加熱摂取冷凍食品 (むかねつせっしゅれいとうしょくひん)

(加熱しなくても 食べれるよ)

 

加熱後摂取冷凍食品 (かねつごせっしゅれいとうしょくひん) (凍結加熱 (とうけつまえかねつ) )

(凍結する前に 加熱したけど

念のために 加熱してから食べてね)

大腸菌群の検査について

説明します!!

 

 

そして 大腸菌群の検査は・・・

 

 

推定試験 (すいていしけん)

確定試験 (かくていしけん)

完全試験 (かんぜんしけん) の 3 段階に分かれていて

 

各段階で「陽性」になると

次の確認試験に進む という

検査方法に なっています(驚)

 

 

ちなみに 最後の完全試験で

「陽性」になると・・・

 

 

大腸菌群が居たと 確定します!

 

 

前置きが 長くなりましたが

まずは 推定検査の説明だよ!

 

 

大腸菌群は「デソキシコーレイト

という 寒天 (かんてん) の成分が入った

粉末状 (ふんまつじょう) 培地 (ばいち (対象とする 微生物

増えやすく するための栄養)を

大腸菌群の検査①

 

純水 (じゅんすい) (精製水 (せいせいすい) )で 溶かします!

純水についての 説明は

一般生菌微生物検査 ①を見てね!

大腸菌群の検査②.

 

そしてこれを 加温溶解 (かおんようかい) します。

僕らは 電子レンジで温めて

溶かしているよ!!

沸騰 (ふっとう) させないように 注意してね!

 

標準寒天培地 (ひょうじゅんかんてんばいち) のように

オートクレーブで 滅菌 (めっきん) してしまうと

培地が本来の力を

発揮 (はっき) できないんだ・・・

大腸菌群の検査③.

 

オートクレーブと滅菌については

一般生菌微生物検査の補足

を見てね!!

 

 

そして培地が 調製 (ちょうせい) できたら

いよいよ検査に 入っていくんだけど

 

この出来た培地を シャーレに

流し込むまでは 一般生菌

全く同じ 作業なので

詳しくは 一般生菌微生物検査 ②

を読んでね!!

 

 

今回は 一般生菌とは 作業が違う

培地を流し込む ところから

解説します!

 

 

シャーレに 採取 (さいしゅ) した液体

デソキシコーレイト培地を 流し込み

大腸菌群の検査.④

 

固まるまで 待ちます・・・

詳しくは

一般生菌微生物検査の補足

を見てね!!

 

 

そしてここが 一般生菌とは

違うところ なんだけど

シャーレの中で 固まった培地に

何で培地が 固まるかについては

一般生菌微生物検査の補足

を見てね!!

 

もう一度 培地を流し込みます(重層)!

大腸菌群の検査⑤

 

ここまでで 推定試験の作業は

終わりです()・・・

 

 

ということで 今回はここで

休憩にします!

 

 

それでは次回

大腸菌群微生物検査 <推定試験> ② で

お待ちしております!

 

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