色んな微生物の発症菌数と殺菌温度をまとめてみました!

こんばんは!

 

今回は このブログ

紹介した 微生物発症菌数 (はっしょうきんすう)

(摂取 (せっしゅ) すると食中毒になる数)と

殺菌温度を まとめてみました。

 

あっ!体調や個人差があるので

すべての人に当てはまる

訳では ありません()

 

微生物の記事も内部リンクで

() () けているので

合わせて読むと 分かりやすいよ!

 

 

それでは 始めます!

 

 ウイルス性 

ノロウイルス

発症菌数: 10 ~ 100 個

殺菌温度: 85 ~ 90 ℃ 90 秒以上

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ノロウイルスには何故?アルコールが効かないのか!!

 

 細菌性 中間型 

ウェルシュ菌】

(グラム陽性偏性嫌気性桿菌)

発症菌数: 1,000 万個

殺菌温度: 120 ℃ 4 分以上

エンテロトキシン有毒です。

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ウェルシュ菌って何?

 

セレウス菌】

(グラム陽性通性嫌気性大桿菌)

発症菌数: 10 万個

殺菌温度: 120 ℃ 4 分以上

※セレウリドは有毒です。

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 細菌性 感染型 

赤痢菌】

(グラム陰性通性嫌気性桿菌)

発症菌数: 10 ~ 100 個

殺菌温度: 80 ℃ 10 分以上

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リステリア菌】

(グラム陽性通性嫌気性桿菌)

発症菌数: 100 万個

殺菌温度: 70 ℃ 10 秒以上

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リステリア菌って何?

 

カンピロバクター属菌】

(グラム陰性微好気性らせん菌)

発症菌数: 100 個

殺菌温度: 75 ℃ 1 分以上

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カンピロバクター属菌って何?

 

サルモネラ属菌】

(グラム陰性通性嫌気性桿菌)

発症菌数: 10 万個

殺菌温度: 75 ℃ 1 分以上

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サルモネラ属菌って何?

 

サルモネラ エンテリティディス(SE)】

(グラム陰性通性嫌気性桿菌)

発症菌数: 100 個

殺菌温度: 75 ℃ 1 分以上

 

腸炎ビブリオ

(グラム陰性通性嫌気性桿菌)

発症菌数: 10 万個

殺菌温度: 60 ℃ 10 分以上

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腸炎ビブリオって何?

 

大腸菌

(グラム陰性通性嫌気性桿菌)

発症菌数: 10 ~ 100 個

殺菌温度: 75 ℃ 1 分以上

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大腸菌って何?

大腸菌群って何?

 

腸管出血大腸菌(O-157など)】

(グラム陰性通性嫌気性桿菌)

発症菌数: 10 ~ 100 個

殺菌温度: 75 ℃ 1 分以上

 

レジオネラ

(グラム陰性通性嫌気性桿菌)

発症菌数: 10 CFU / 100 mℓ 以上

(100 mℓ中に 10 コロニー 以上)

殺菌温度: 60 ℃ 10 分以上

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レジオネラ属菌って何?

 

 細菌性 毒素型 

ボツリヌス菌】

(グラム陽性偏性嫌気性大桿菌)

発症菌数: 10 万個

殺菌温度: 120 ℃ 4 分以上

ボツリヌストキシン猛毒です。

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ボツリヌス菌って何?

 

黄色ブドウ球菌】

(グラム陽性通性嫌気性球菌)

発症菌数: 10 万個

殺菌温度: 75 ℃ 1 分以上

エンテロトキシン有毒です。

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知ってた?黄色ブドウ球菌以外にも ブドウ球菌って居るんだよ!

 

※細菌性の毒素型と中間型は

を出すので 微生物の数ではなく

少ない数でも を要因とした

食中毒になる可能性があります()

 

発症菌数が 正確に分からない

微生物は 一般的に食中毒になると

言われている 発症菌数である

10 万個で 統一しています。

 

芽胞菌の殺菌温度

120 ℃ 4 分で統一しています。

 

微生物の並びは

サイトマップの順番に

合わせているよ!

 

本文の終わりを示すイラスト

 

まだまだ!

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mint

 

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