こんばんは！
今回は 微生物の 解説シリーズ
「第二弾！！」
黄色ブドウ球菌
(学名：Staphylococcus aureus)
について 解説したいと 思います！
これを 読めば 明日から！！
あなたが 食べる
食品が安全に なります ！
早速ですが 黄色ブドウ球菌は
どこに 潜んでいるので しょうか？
いきなり 言われても
わからないよね～！
実は・・・
答えの前に ここから 先は
黄色ブドウ球菌 ＝ 黄ブっち
と表現します！
この表現は
僕のブログの中 だけでしか
通じないからね。
黄ブっちは・・・
鼻の中に 潜んでいます！
健康な 状態なら
体に 免疫力が あるので
問題には なりません。
でも・・・
やんちゃな 黄ブっちが
悪さを することが あります(汗)
なので！
体の 免疫機能が
黄ブっちを 倒します！！
風邪を 引いているとき
黄色い 鼻水が
出たこと ありませんか？
あれは・・・
体の 免疫機能に
倒された 黄ブっちが
鼻水に 混じって 出てくるので
色が 黄色いのです。
その名の通り
黄ブっちの色は・・・
そう！
「黄色です！」
逆に 黄色じゃなかったら
ビックリするよね (笑)
食品工場で 働く人は
鼻までマスクで 覆っています。
その上 毛髪混入 防止のために
耳まで覆う 帽子を 被っているので
基本「目元」しか 見えてないです。
これは 食品工場 あるあるだよね(笑)
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話が 逸れましたが
鼻まで マスクを しているのは
風邪の予防や
花粉症対策ではなく
鼻の中にいる 黄ブっちが
鼻を 触った手や クシャミなどから
食品に 付いてしまう ことを
防いで いるのです。
ちなみに 鼻と口は
繋がって いるので
唾液にも 黄ブっちが
混じっている 可能性があります。
それだけでなく！
皮膚表面や 化膿 した 傷口にも
潜んで いるので(汗)
汚れた手や
ケガをしている 部分が
食材に 触れてしまうと・・・
黄ブっちの 餌食に
なって しまいます(涙)
しかも！困ったことに・・・
黄ブっちは 時間が経つと
どんどん 増えます(驚)
※詳しくは
微生物と時間の関係！！を見てね！
そして 増えるときに
「エンテロトキシン」という
長い名前の 毒を出します！
こいつが かなり厄介です・・・
黄ブっちは
75 ℃ 1 分 の 熱を加えると
死にますが
(食材の 表面ではなく
中心の温度が 75 ℃ だよ)
毒素は・・・
100 ℃で 1 時間！熱を加えても
無毒化することは できません(涙)
過去に この毒素を原因とする
大きな事件が ありました・・・
※上のリンク 参照
黄ブっちも 毒素も
目には 見えません・・・
まあ 大丈夫やろ？
この 気持ちの油断が
大きな事故に 繋がります・・・
長く なりましたので
予防方法や 黄ブっちが
潜んでいるかも しれない
食材に ついては
次回の
解説したいと 思います。
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知ってた？黄色ブドウ球菌以外にも ブドウ球菌って居るんだよ！
まだまだ！
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