こんばんは！
というテーマでは
食品工場の 設計や設備面を
中心に 解説しましたが
今回は 食品衛生を中心に
説明したいと 思います！
【食品衛生編の目次】
1. 工場入口の管理内容
2. 工場への入室方法
3. 手洗い場の管理内容
4. 洗浄確認の方法
5. 工場の温度管理
※リンクをクリックすると 気になるタイトルから読めます！
まずは 玄関から・・・
当たり前ですが
外履きから 室内用の
スリッパに 履き替えます。
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これは 床に落ちている かもしれない
ゴミや毛髪が 靴下に
付かないように するためです！
そして 靴箱の近くに
設置している 粘着マットで
靴下や スリッパ裏面の
異物を 取り除きます！
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もちろん！毎日
掃除機や モップを使って
床面は キレイに掃除 してますよ！！
次は 作業服に 着替えます！
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あっ！
作業服のまま 出勤したらダメだよ！！
このブログを 読んでくれてる
あなたなら
何でダメか わかるよね？？
外で着てた 作業服を着たまま
食品の加工は できないよね・・・
厨房で 料理してる人が
ホールに 出て来て
レジで お札を触って
もう 1 回 厨房に戻って
料理するとか 意味わからんよね(笑)
それと同じこと DA・YO・NE
すみません・・・
話が 逸れました(汗)
作業服に 着替えるときにも
注意が必要です！！
更衣室に 落ちている
毛髪やゴミが 作業服に
付かないように しないとダメダメ！
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出来れば クイックルワイパーとかで
軽く足元の 掃除をしてから
着替えてね！
誰も 見てなくても
これを 毎日してる人は
本当に 素敵な人だと 思います！！
いよいよ 工場の入り口まで
やって来ました！
室内用の スリッパから
工場専用の靴 (長靴や安全靴など)に
履き替えます！
靴箱の中で 工場用の靴と
室内用のスリッパを
同じところで 保管したら
ダメだよ！
汚れが 交差するもんね・・・
入れる段を 変えるとか
スリッパは トレーに入れるとか
工夫をしてね！
もちろん 靴箱の清掃も
忘れたらアカンよ！！
後少しで 工場の中に
入れるんですが・・・
今日はここで 終わります(笑)
この続きは
食品工場はこんな所！(食品衛生編) ② <工場への入室方法>
で 解説するね！
次回はやっと 工場の中に入れます(笑)
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まだまだ！
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