消毒・殺菌・滅菌・・・除菌に抗菌って 種類あり過ぎでしょ!!

こんばんは!

 

今回は 微生物 (びせいぶつ) 制御テーマです!

 

と言っても 微生物制御 (せいぎょ) する方法

ではなくて 言葉の意味に

スポットライトを 当てて

記事を 書いていきます!

 

 

よく 消毒や殺菌、除菌という

言葉を 耳にしますよね?

 

でも 消毒と殺菌の違いは?と

聞かれても 答えに困る人も

多いと思います・・・

 

 

そこで!今回は タイトルにもある

消毒 (しょうどく) 殺菌 (さっきん) 滅菌 (めっきん) 除菌 (じょきん) 抗菌 (こうきん)

言葉の意味を 紹介します!

 

 

まずは「消毒

これは すという 意味です!

 

なので 微生物

(むどくか) (消す)することが 消毒です。

 

 

と言うことは 消毒すると

微生物が 居なくなるのか?というと

そうでは ありません()

 

 

もちろん!死滅 (しめつ) してしまう

微生物も居るけど 消毒では

害のない 程度 (ていど) 微生物

残っています・・・

 

 

よく 間違うのが「殺菌」ですが

これは 消毒と違って

微生物を 死滅させます!

 

ただ・・・

 

 

殺菌をすると 微生物

「0」になるのか?というと

そうではなくて

 

微生物を 死滅させるという「行為 (こうい) 」を

殺菌と 呼んでいるだけで

1 匹でも 1,000 匹でも 微生物

死滅させれば 殺菌です()

 

 

だから 殺菌済みと なっていても

どれだけの微生物が 死滅したのかは

正直 分からない・・・

 

 

そこで!食品業界では

対象となる微生物を○○ / g 以下

みたいな 感じで

 

数値で 殺菌の状態を

管理しているんだよ!

 

 

続いて「滅菌」ですが

これは 殺菌よりも 基準 (きび) しく

微生物が「0」の状態です(驚)

 

一般的には あまり聞くことは

ないかも しれませんが・・・

 

 

微生物検査で使用する 器具は

すべて 滅菌されています!

 

何故 (なぜ) かと 言うと・・・

 

 

使用する器具が

微生物汚染 (おせん) されていると

正確な 検査結果が 出ないからです。

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一般生菌微生物検査①

二次汚染・交差汚染と拭き取り検査!!

 

 

検査結果で 多くの微生物

検出 (けんしゅつ) されたとしても

(よご) た器具で 検査していると・・・

 

 

食材が 汚染されていたのか?

器具が汚れていた だけなのか?が

分からないもんね()

 

 

次は よく聞く「除菌」だけど

その名の通り 微生物()

除去 (じょきょ) することです!

 

 

例えば洗いの平の

洗い流しているけど

 

殺菌や 滅菌のように

微生物を 死滅させたり

 

消毒のように

を無化している 訳じゃなく

ただ 除去している だけです!!

 

 

なので洗剤汚れを 落とすことも

除菌の 1 つなのです!

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意外にも 除菌は食品の品質

大きな影響 (およ) ぼすんだよ!

 

まずは 除菌で全体的な

数を 減らしてから

殺菌や 消毒をする!

 

 

これが 食品業界では

一般的な 製造工程 (せいぞうこうてい) なんだ!

 

 

洗い汚れを落としてから

アルコール消毒をするとか

 

包丁 (ほうちょう) や まな板の汚れを 落としてから

食材を 調理するとか

どんな工程でも ほとんどの場合

作業前に 除菌をするもんね!

 

 

そして 最後は「抗菌」です。

 

抗菌は「」に対して「抵抗 (ていこう) 」を

持たせるという 意味で

微生物繁殖 (はんしょく) 抑制 (よくせい) することです!

 

ただ・・・

 

 

抗菌をしていると

全く が増えないのか?というと

そうではなくて

増えにくく なるだけです()

 

今では 身の回りの色んな物が

抗菌されているけど

すべてのが 対象じゃないんだよ!

 

 

特に カビなんかには

効果がないって 言われてて

 

抗菌じゃなくて 防カビ

繁殖を (おさ) える 方法なんだ!!

 

 

こんな風に 微生物の状態によって

色んな言葉が 使い分けられています。

 

 

この記事を 読んてくれた あなたなら

殺菌と消毒の違いを 聞かれても

もう困ることは ないよね?!

 

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まだまだ!

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