おっす！
お待たせしました！！
約 1 か月 振りです・・・
チェックシートについての 投稿です！
もう 前回の内容 忘れてるよね・・・
初めて見る方は
このテーマの①から 順に見てね！
前回はここまで 書きました(笑)
原料の開梱って！
本当に 1 番 最初の作業だよね・・・
「さつま芋のスティックフライ」
次は どんな作業をして
どんなことを 確認するだろう？？
実は僕も 予め完成した
チェックシートを 見ながら
このブログを 書いていないので
どんな チェックシートが出来るか
自分でも 楽しみです(笑)
さあ！行こう！！
あっ！
どれだけ 原料を使って
どれぐらい 出来たのか？
こんな情報も 必要だよね～！
原料開梱作業は 原料を
工場専用の コンテナに移す
みたいな 単純な作業なので
使用原料 ＝ 出来高に
なることが 多いんですが
一応 念のために 入れました！
こうなると「歩留り」や
「工数」も書けた方が いいよね？
★ 歩留り ★
使った 原料に対して
出来た 製品の割合
出来高 ÷ 使用原料で 求めるよ！
例えば 100 kgの 原料を使って
50 kgしか 出来なかった としたら
50 kg ÷ 100 kg ＝ 0.5
(0.5 × 100 ＝ 50 %)
ってことは
歩留り 50 %になるよね！
そうなると 使った原料の半分は
捨ててる ってことが
すぐに わかるよね？？
じゃあ何で 半分も捨てたん？
原料が 悪かったん？？
って 生産の状況を 数字で
把握することが 出来るんだ！
歩留りを収率っていう人もいるよ！
★ 工数 ★
作業性を表す 数値で
僕らは 作業した時間 ÷ 出来高で
求めているよ！！
例えば 60 分かかって 30 kgの
商品が 出来たとしたら
60 分 ÷ 30 kg ＝ 2 分/kg
(1 kg 作るのに 2 分かかる)
ってことが わかるよね！
そうなると
工数を基に 生産の計画が
立てやすくなるし
工数 2 分/ kg の商品に倍の
4 分/ kg 時間がかかっていたら
どうしたん？何かあったん？？
って生産の異常に 気付けるよね！
ちなみに 工数で計算する時間は
トータル作業時間だよ！！
例えば
2 人で 30 分作業して「30 kg」
出来たとしても
1 人で 60 分作業して「30 kg」
出来たことと 同じだよ！
作業に携わった人 すべての
作業時間と トータルの出来高で
求めるんだよ！！
この内容を 反映させるとこうだ！
廃棄数量(ゴミ)って
書いてる 欄があるけど
「出来高」を
使用原料 － ゴミの量で
計算している 場合もあるので
全体のバランスも 考えて
一応 記入欄に入れました！！
やってみて 思ったけど
チェックシートの作成を
こうやって文章で
解説していくのは
想像以上に 大変です・・・
もしかしたら
微生物検査の 説明以上かも(涙)
今回はここまでで
休憩にします・・・
それでは
お待ちしています！
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食品工場で使う チェックシートの作り方 (応用編) ① ～ ⑧
まだまだ！
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