食品工場で実施している破損確認!

こんばんは!

 

今回は 食品工場実施 (じっし) してる

破損確認 (はそんかくにん) について

記事を 書いてみたいと 思います!

 

 

そもそも 破損確認

あなたに届ける 食材に

異物』が 入っていない事を

確認するために 実施しています。

 

 

最近では X線を用いた

異物検出機 (いぶつけんしゅつき) まで 登場して

危険異物である 金属ガラス

などは 機械で発見できる

時代になりました(驚)

 

それだけ 技術進歩 (しんぽ) した

今でも・・・

 

 

プラスチックやなどの異物

機械では 発見できません()

 

そんな 機械で発見できない

異物が混入しても

あなたに (とど) ける前に 気付けるように

『人が』目視検品 (もくしけんぴん)

破損確認をしているのです。

 

 

食品工場で使っている 備品 (びひん)

プラスチック製品が多く

アルコールスプレーのように

 

作業場所に 置いていて

落としてしまうと 簡単に

破損してしまう物も あります()

 

 

しかも プラスチックなので

機械では 発見できません・・・

 

 

一般的には 作業前後に

使用している 備品が

破損していないことを 確認していて

 

 

商品の () () えごととか

1 時間に 1 回のように

もし破損してることが 判明 (はんめい) しても

 

再検品 (さいけんぴん) となる商品を 作業時間で

特定出来るような 頻度 (ひんど)

確認を行っています!

 

 

破損確認の方法としては

(いた) ってシンプルで 人が目で見て

破損 () けがないのかを

確認しているんだよ!

 

もし異常 (いじょう) (破損)が見付かれば

仲間一斉 (いっせい) に 探します()

 

それでも 見付からない場合は

残念 (ざんねん) ながら・・・

 

 

前回 確認した時間まで (さかのぼ)

対象となる製品は

すべて 廃棄 (はいき) となります()

 

小さなプラスチックの欠片 (かけら)

一つでも 見付からないと

何 100 kg もの 製品を

() てることもあります・・・

 

 

勿体 (もったい) ないと 思うかもしれませんが

大量生産している 僕らにとっては

100 kg の中の小さな 欠片でも

 

それをにする 人からすれば

プラスチック片という

大きな 異物混入なのです・・・

 

 

そんな 破損確認

食品業界 (しょくひんぎょうかい) あるあるなのが

使い捨て手袋 (てぶくろ) 破損確認です。

 

僕らは 食材を取り (あつか) うときは

必ず 手袋を着けています。

 

何故 (なぜ) かというと・・・

 

 

僕らののひらには

たくさんの微生物 (びせいぶつ) が付いていて

中でも 黄色 (おうしょく) ブドウ球菌 (きゅうきんという

 

三大食中毒 (さんだいしょくちゅうどく) の一つだった

微生物付着 (ふちゃく) しているからです!

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だから のひらに付いている

微生物で 食材を汚染 (おせん) しないように

手袋着用 (ちゃくよう) しているのです!

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食品工場で使う備品秘められた思い!!

 

 

そんな 使い捨て手袋ですが

どうやって 破損確認をしていると

思いますか?

 

目で隅々 (すみずみ) まで見る!

 

・・・

 

 

() しいっ!

 

正解は・・・

 

 

(ふく) らませて 空気の () れがないのか?

確認する!でした(笑)

 

破損 = 一部が () けていると

思いますよね〜?

 

実は・・・

 

 

一部が (つな) がっていて

一見、破損 (やぶ) れがないと

見間違 (みまちが) うような ケースがあるんです!

 

特に 食材を手作業 (てさぎょう)

カットしているような 工場では

手袋指先 (ゆびさき) を 少しだけ包丁 (ほうちょう)

切ってしまう なんてことも

よくある 話なのです()

 

そんな時、目視確認では

問題ないと思っていても

膨らませてみると

小さな穴が 開いている・・・

 

 

これは 残念ながら

たまに見かける 光景 (こうけい) です()

 

それを防ぐために 手袋は膨らませて

破損確認をしているんだよ!

 

 

食品工場手袋

膨らませている人を見かけたら

破損確認をしていると

思って下さいね。

 

決して!

膨らませて 遊んでる (わけ) じゃないよ(笑)

 

 

まだまだ!

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